Cách Làm Bánh Flan Béo Ngậy, Mềm Mịn – Bí Quyết Ngon Tuyệt Tại Nhà
Bánh flan là món tráng miệng mát lạnh, mềm mịn và béo ngậy, được nhiều người yêu thích. Với cách làm đơn giản nhưng đầy tinh tế, bánh flan trở thành lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt và thưởng thức sau bữa ăn. Hãy cùng khám phá cách làm bánh flan đúng chuẩn để có được món bánh thơm ngon như ngoài tiệm nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm bánh flan ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính
- Trứng gà: 6 quả (chỉ lấy lòng đỏ)
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Sữa đặc: 100ml
- Đường trắng: 100g
- Vani: 1 muỗng cà phê (tạo hương thơm)
Phần Caramel
- Đường trắng: 50g
- Nước: 3 muỗng canh
Lưu ý: Trứng gà nên chọn loại tươi để tạo độ béo, mịn cho bánh flan.
Cách Làm Bánh Flan Mềm Mịn, Không Bị Rỗ
Bước 1: Làm Caramel
- Cho 50g đường và 3 muỗng canh nước vào nồi, đun ở lửa nhỏ.
- Khi đường tan và chuyển màu cánh gián, nhanh chóng đổ vào đáy các khuôn bánh flan, tráng đều.
Mẹo nhỏ: Caramel không nên đun quá lâu vì sẽ dễ bị đắng. Chỉ cần đường chuyển màu nâu cánh gián là tắt bếp ngay.
Bước 2: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Flan
- Đánh nhẹ 6 lòng đỏ trứng để lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện, tránh tạo bọt.
- Đun 500ml sữa tươi và 100ml sữa đặc ở lửa nhỏ đến khi hơi ấm, không đun sôi.
- Cho từ từ hỗn hợp sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay. Thêm vani để bánh có mùi thơm.
Lưu ý: Đánh trứng nhẹ tay và không tạo bọt giúp bánh flan mịn, không bị rỗ khi hấp.
Bước 3: Lọc Hỗn Hợp Và Đổ Khuôn
- Lọc hỗn hợp qua rây 1-2 lần để loại bỏ bọt khí và giúp bánh mịn màng.
- Đổ hỗn hợp vào các khuôn caramel đã chuẩn bị.
Mẹo nhỏ: Lọc hỗn hợp qua rây giúp bánh mềm mịn, không bị lợn cợn khi ăn.
Bước 4: Hấp Bánh Flan
- Đặt khuôn bánh vào nồi hấp. Hấp ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút.
- Thỉnh thoảng mở nắp để tránh đọng nước rơi vào bánh, làm bánh bị rỗ.
- Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
Lưu ý: Hấp bánh ở lửa nhỏ giúp bánh chín đều, mềm mịn và không bị rỗ mặt.
Bước 5: Làm Lạnh Và Thưởng Thức
- Sau khi bánh chín, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi thưởng thức.
- Khi ăn, lật ngược bánh ra đĩa để lớp caramel phủ trên mặt bánh.
Mẹo nhỏ: Bánh flan sẽ ngon hơn khi dùng lạnh, tạo cảm giác mát mẻ và mềm mịn khi ăn.
Những Lưu Ý Khi Làm Bánh Flan
- Chọn trứng gà tươi: Giúp bánh béo ngậy và không bị tanh.
- Lọc hỗn hợp qua rây: Bánh flan sẽ mịn, không bị lợn cợn khi ăn.
- Kiểm soát lửa khi hấp: Lửa nhỏ giúp bánh chín đều và không bị rỗ.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)
1. Tại sao bánh flan của tôi bị rỗ?
Nguyên nhân bánh flan bị rỗ có thể do lửa quá lớn khi hấp, hoặc không lọc kỹ hỗn hợp trước khi đổ khuôn. Đảm bảo hấp ở lửa nhỏ và lọc hỗn hợp qua rây.
2. Có thể thay sữa tươi bằng sữa bột không?
Có thể, nhưng nên pha sữa bột đúng tỉ lệ để đạt được độ béo và thơm ngon của bánh flan.
3. Có thể làm bánh flan không cần caramel không?
Có thể, nhưng caramel giúp tạo hương vị đặc trưng và thêm phần hấp dẫn cho bánh flan.
Kết Luận
Bánh flan là món tráng miệng dễ làm, thơm ngon, và đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi bức. Với công thức và các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tin làm món bánh flan ngay tại nhà, mang lại trải nghiệm ngọt ngào và mát lạnh cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh flan thơm ngon!