Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm – Hương Vị Bắc Bộ Ngon Ngất Ngây
Bún đậu mắm tôm là món ăn truyền thống của người miền Bắc, nổi bật với hương vị độc đáo, kết hợp giữa mắm tôm thơm nồng, bún tươi mềm, đậu phụ chiên giòn và các loại rau sống tươi ngon. Đây là món ăn hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức qua. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún đậu mắm tôm đúng chuẩn Bắc Bộ ngay tại nhà, vừa đơn giản lại cực kỳ thơm ngon.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm món bún đậu mắm tôm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
Nguyên Liệu Chính
- Bún lá: 500g
- Đậu phụ: 3 bìa (tùy theo khẩu phần ăn)
- Chả cốm: 200g (hoặc giò lụa)
- Thịt ba chỉ: 300g
- Mắm tôm: 4 muỗng canh
- Rau sống: lá kinh giới, tía tô, dưa leo, xà lách
- Ớt, tỏi băm: 1 muỗng cà phê (để pha mắm tôm)
Gia Vị Pha Mắm Tôm
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh/quất: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 1 muỗng cà phê (khử mùi mắm tôm)
Lưu ý: Chọn đậu phụ tươi, bún lá để đạt hương vị chuẩn của món ăn truyền thống.
Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Chuẩn Vị
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Đậu phụ rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Sau đó, thái lát mỏng để dễ ăn.
- Chả cốm cắt miếng rồi chiên vàng.
Mẹo nhỏ: Để thịt ba chỉ khi luộc không bị khô, bạn có thể thêm chút muối vào nước luộc.
Bước 2: Chiên Đậu Phụ Và Chả Cốm
- Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
- Tiếp tục chiên chả cốm cho vàng giòn.
Lưu ý: Đậu phụ chiên giòn sẽ tạo nên vị bùi bùi, giòn rụm đặc trưng của món ăn.
Bước 3: Pha Mắm Tôm
- Cho mắm tôm vào bát, thêm đường, nước cốt chanh/quất, và ớt tỏi băm.
- Thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn đun nóng vào để mắm tôm thơm hơn.
- Dùng đũa đánh đều cho mắm tôm sủi bọt và có vị hài hòa.
Mẹo nhỏ: Thêm chút rượu trắng khi pha mắm tôm sẽ giúp giảm bớt mùi tanh, tạo hương thơm dễ chịu hơn.
Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Xếp bún, đậu phụ, thịt luộc, chả cốm và các loại rau sống ra đĩa.
- Khi ăn, gắp bún, đậu phụ, chả, thịt và rau sống, chấm cùng mắm tôm đã pha.
Mẹo nhỏ: Món ăn ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc nóng, kết hợp mắm tôm và các nguyên liệu nóng giòn sẽ đem lại trải nghiệm vị giác tuyệt vời.
Bí Quyết Làm Bún Đậu Mắm Tôm Thơm Ngon
- Chọn mắm tôm chất lượng: Mắm tôm phải có màu tím đẹp, mùi thơm đặc trưng, không quá nồng.
- Đậu phụ tươi: Đậu phụ tươi sẽ giúp món ăn giòn rụm và giữ được hương vị béo ngậy.
- Dùng dầu nóng khi pha mắm tôm: Đổ dầu nóng vào mắm tôm giúp tạo hương vị thơm ngon, mắm sủi bọt, đậm đà hơn.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)
1. Bún đậu mắm tôm có thể ăn kèm với gì ngoài rau sống?
Bạn có thể ăn bún đậu mắm tôm kèm với dưa leo, chuối chát hoặc khế chua để tăng thêm hương vị và giúp món ăn đỡ ngấy.
2. Có thể thay mắm tôm bằng loại nước chấm khác không?
Nếu không quen với mắm tôm, bạn có thể thay bằng nước mắm chua ngọt pha tỏi, ớt cũng rất hợp vị. Tuy nhiên, mắm tôm là hương vị truyền thống và đặc trưng của món bún đậu.
3. Làm sao để mắm tôm không bị quá nồng?
Thêm chút rượu trắng khi pha sẽ giúp mắm tôm giảm bớt mùi tanh nồng, tạo mùi thơm dễ chịu hơn.
Kết Luận
Bún đậu mắm tôm là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người miền Bắc. Với các bước hướng dẫn trên, bạn có thể dễ dàng làm món ăn này ngay tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Thưởng thức từng miếng đậu chiên giòn, bún mềm mịn cùng mắm tôm chua ngọt, đậm đà chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!