Cách Làm Chả Giò Tôm Thịt Giòn Rụm – Thơm Ngon Khó Cưỡng
Chả giò tôm thịt là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các bữa tiệc và dịp lễ Tết. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm, nhân tôm thịt bên trong thơm ngon, chả giò tôm thịt luôn hấp dẫn mọi thực khách. Dưới đây là hướng dẫn cách làm chả giò tôm thịt giòn rụm, vàng ươm, dễ làm ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món chả giò tôm thịt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính
- Thịt heo xay: 200g
- Tôm tươi: 200g (bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và lấy chỉ đen)
- Miến khô: 50g (ngâm mềm, cắt ngắn)
- Cà rốt: 1 củ (bào sợi)
- Khoai môn: 100g (bào sợi)
- Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
- Nấm mèo: 50g (ngâm mềm, thái sợi)
- Trứng gà: 1 quả (đánh tan)
- Bánh tráng chả giò: 1 gói
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
Lưu ý: Nên chọn tôm tươi, thịt heo xay có chút mỡ để nhân chả giò không bị khô khi chiên.
Cách Làm Chả Giò Tôm Thịt Giòn Rụm, Đậm Đà
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Sơ chế tôm: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Băm nhuyễn hoặc thái hạt lựu tùy ý.
- Sơ chế các loại rau củ: Cà rốt, khoai môn bào sợi; nấm mèo ngâm mềm, thái sợi.
- Ngâm miến: Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó cắt ngắn.
Mẹo nhỏ: Để chả giò giòn lâu khi chiên, nên để nguyên liệu ráo nước trước khi trộn vào nhân.
Bước 2: Trộn Nhân Chả Giò
- Cho thịt heo xay, tôm, miến, cà rốt, khoai môn, nấm mèo, hành tím vào tô lớn.
- Thêm trứng gà, muối, tiêu, đường và một ít nước mắm vào tô, sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Lưu ý: Không nên trộn quá nhiều nước mắm để tránh làm nhân quá ướt, khó gói và dễ bị bung khi chiên.
Bước 3: Gói Chả Giò
- Trải bánh tráng chả giò ra, đặt một ít nhân vào giữa, cuộn gọn hai bên mép rồi cuốn tròn.
- Khi cuốn gần xong, thoa một ít nước vào mép bánh tráng để dính chặt và tránh bị bung khi chiên.
- Tiếp tục gói cho đến khi hết phần nhân.
Mẹo nhỏ: Cuốn chặt tay để khi chiên chả giò không bị bung và giữ được hình dáng đẹp.
Bước 4: Chiên Chả Giò
- Đun nóng dầu trong chảo (khoảng 180°C). Khi dầu đủ nóng, thả từng chiếc chả giò vào chiên ngập dầu.
- Chiên đến khi chả giò có màu vàng giòn, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Lưu ý: Chiên chả giò ở lửa vừa để chả chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy.
Bí Quyết Làm Chả Giò Tôm Thịt Giòn Lâu
- Dùng bánh tráng chả giò loại mỏng: Giúp chả giò khi chiên giòn hơn và không bị cứng.
- Cho chả giò vào ngăn đá trước khi chiên: Nếu không chiên ngay, có thể cho vào ngăn đá để bảo quản. Khi chiên, không cần rã đông, giúp giữ độ giòn tốt hơn.
- Sử dụng dầu ăn vừa đủ ngập chả giò: Dầu quá ít sẽ làm chả giò không giòn đều và dễ cháy.
Thưởng Thức Chả Giò Tôm Thịt
Chả giò tôm thịt thường được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt. Khi ăn, bạn chỉ cần cuộn chả giò với rau sống, chấm nước mắm để tăng hương vị.
Lưu ý: Có thể ăn kèm với bún hoặc bánh hỏi cho thêm phần hấp dẫn và no nê.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)
1. Chả giò tôm thịt có thể bảo quản bao lâu?
Chả giò tôm thịt có thể bảo quản trong ngăn đá từ 1-2 tháng. Khi chiên lại, bạn có thể cho trực tiếp vào dầu nóng mà không cần rã đông.
2. Tại sao chả giò bị bung khi chiên?
Chả giò bị bung khi chiên có thể do nhân quá ướt hoặc bánh tráng không dính chặt. Hãy thấm nguyên liệu khô và cuốn chặt tay khi gói.
3. Có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên chả giò không?
Có thể, nhưng cần quét một lớp dầu mỏng lên chả giò để chả vẫn có độ giòn. Nồi chiên không dầu giúp giảm bớt lượng dầu mỡ, tốt cho sức khỏe.
Kết Luận
Chả giò tôm thịt là món ăn dân dã nhưng luôn giữ vị trí quan trọng trong ẩm thực Việt Nam. Với lớp vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt thơm ngon, chả giò chắc chắn sẽ làm say lòng mọi thực khách. Hy vọng với cách làm trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món chả giò tôm thịt thơm ngon tại nhà, để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
