cách làm đậu phụ

# Cách Làm Đậu Phụ Tại Nhà – Bí Quyết Đơn Giản Để Có Đậu Phụ Tươi Ngon

Làm đậu phụ tại nhà đơn giản

1. Giới Thiệu Món Đậu Phụ

Đậu phụ là món ăn phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là ở Việt Nam. Được làm từ đậu nành, đậu phụ không chỉ mang đến hương vị thanh đạm mà còn là nguồn protein thực vật dồi dào, phù hợp cho những ai muốn ăn chay hoặc bổ sung chất đạm lành mạnh. Tự làm đậu phụ tại nhà vừa dễ, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm đậu phụ với công thức đơn giản, không cần thạch cao, để bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này cho gia đình.


2. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Thành phần chính:

  • Đậu nành: 300g
  • Nước lọc: khoảng 2 lít
  • Muối biển: 1 thìa cà phê
  • Nước chua (hoặc nước cốt chanh): 2-3 thìa cà phê (để làm kết tủa)

Dụng cụ:

  • Máy xay sinh tố hoặc máy làm sữa hạt
  • Túi lọc hoặc vải lọc
  • Khuôn ép đậu phụ (có thể sử dụng rổ hoặc hộp nhựa có lỗ thoát nước)

Mẹo nhỏ: Sử dụng đậu nành hạt to, đều và không bị hỏng để có được đậu phụ ngon và chất lượng.


3. Các Bước Làm Đậu Phụ Tại Nhà

Sơ chế đậu nành trước khi làm đậu phụ

Bước 1: Ngâm và xay đậu nành

  1. Ngâm đậu nành trong nước khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm.
  2. Sau khi ngâm, rửa lại đậu nành rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với nước lọc, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn.

Lưu ý: Ngâm đậu quá lâu có thể khiến đậu lên men và bị chua, vì vậy nên canh thời gian ngâm vừa đủ.

Bước 2: Lọc lấy nước đậu

  • Đổ hỗn hợp đậu xay qua túi lọc hoặc vải lọc để tách nước đậu ra khỏi bã đậu.
  • Bóp mạnh để thu được toàn bộ nước cốt đậu nành, đây là thành phần chính để làm đậu phụ.

Bước 3: Nấu nước đậu

  1. Đổ nước đậu vào nồi, đun sôi với lửa vừa, khuấy đều để đậu không bị khét.
  2. Khi nước đậu sôi, thêm một ít muối biển để tăng vị đậm đà.

Bước 4: Kết tủa đậu

  • Đổ từ từ nước chua hoặc nước cốt chanh vào nồi nước đậu ấm, khuấy nhẹ để hỗn hợp bắt đầu kết tủa.
  • Để yên trong khoảng 15 phút để đậu lắng và tạo thành mảng nhỏ.

Đậu phụ kết tủa thành mảng trắng mịn

Bước 5: Ép đậu phụ

  1. Chuẩn bị khuôn ép đậu (có thể sử dụng rổ hoặc hộp nhựa có lỗ thoát nước) và lót một lớp vải xô mỏng.
  2. Cho phần đậu kết tủa vào khuôn, gấp vải lại và đặt vật nặng lên để ép nước ra ngoài, giúp đậu phụ chắc và có hình dáng đẹp.
  3. Ép đậu trong khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu phụ rắn và ráo nước.

Bước 6: Hoàn thành và bảo quản

  • Sau khi ép xong, lấy đậu phụ ra và cắt thành miếng vừa ăn.
  • Đậu phụ có thể bảo quản trong nước lạnh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2-3 ngày.

Đậu phụ thành phẩm thơm ngon


4. Mẹo Để Đậu Phụ Mềm Mịn Và Thơm Ngon

  • Nước chua hoặc chanh giúp kết tủa tự nhiên mà không gây hại cho sức khỏe như thạch cao.
  • Đun nước đậu với lửa vừa và khuấy đều để tránh khét, giữ được vị thanh mát của đậu phụ.
  • Dùng vải xô mềm khi ép giúp đậu không bị dính khuôn và có bề mặt mịn màng.

Mẹo nhỏ: Để đậu phụ có màu vàng nhẹ đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút bột nghệ vào nước đậu trước khi cho nước chua vào kết tủa.


5. Các Món Ngon Từ Đậu Phụ

Đậu phụ tự làm không chỉ ngon mà còn dễ kết hợp với nhiều món ăn:

  • Đậu phụ chiên giòn: Cắt đậu thành miếng nhỏ, chiên vàng giòn rồi ăn kèm nước mắm tỏi ớt.
  • Canh đậu phụ nấu nấm: Nấu cùng nấm hương, cải xanh tạo nên món canh thanh mát, bổ dưỡng.
  • Đậu phụ kho tiêu: Kho đậu cùng tiêu, nước tương và tỏi, ăn kèm với cơm trắng rất đậm đà.

Đậu phụ không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ chứa nhiều chất đạm thực vật, ít béo và không cholesterol, phù hợp cho mọi độ tuổi.


6. Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Đậu Phụ

Q1: Đậu phụ tự làm có thể bảo quản trong bao lâu?
A1: Đậu phụ tự làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nếu để lâu, đậu phụ sẽ mất độ tươi và có thể bị chua.

Q2: Có thể thay thế nước chua bằng giấm không?
A2: Có thể, nhưng nên chọn giấm tự nhiên và cho từ từ để kiểm soát độ chua.

Q3: Làm sao để đậu phụ không bị nát khi ép?
A3: Để đậu phụ không bị nát, hãy dùng lực ép nhẹ và đều, không đặt vật nặng quá nhiều lên khuôn.


7. Kết Luận

Tự làm đậu phụ tại nhà là cách tuyệt vời để đảm bảo sức khỏe cho gia đình và thưởng thức hương vị thanh mát, tươi ngon của đậu phụ nguyên chất. Với các bước làm đơn giản trong bài viết này, bạn có thể tạo ra những miếng đậu phụ mềm mịn, thơm béo mà không cần dùng đến phụ gia. Đậu phụ tự làm là lựa chọn hoàn hảo cho mọi bữa ăn, giúp bổ sung chất đạm thực vật và dưỡng chất cần thiết.

Chúc bạn thành công với món đậu phụ tươi ngon do chính tay mình làm ra!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *