cách làm hành phi

Cách Làm Hành Phi Giòn Ngon Tại Nhà

Hành phi là một nguyên liệu không thể thiếu giúp tăng hương vị cho nhiều món ăn. Để có được hành phi giòn rụm, thơm nức mà không bị đắng và giữ được lâu, hãy cùng tìm hiểu cách làm hành phi chuẩn công thức ngay tại nhà.

Hành phi giòn thơm


Nguyên Liệu Chuẩn Bị

  • Hành tím: 300g (chọn những củ hành tím nhỏ để phi được giòn hơn)
  • Dầu ăn: 500ml (dầu đậu nành hoặc dầu hạt cải giúp hành phi giòn và ít thấm dầu hơn)
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê (giúp hành phi thêm đậm vị và dễ bảo quản)

Mẹo chọn hành: Nên chọn hành tím có màu đỏ tươi, không bị héo, tránh chọn những củ hành quá to vì sẽ khó giòn.


Hướng Dẫn Cách Làm Hành Phi

Bước 1: Sơ Chế Hành Tím

  1. Bóc vỏ hành: Đầu tiên, bóc sạch vỏ hành và rửa qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn.
  2. Thái lát hành: Dùng dao sắc để thái hành thành từng lát mỏng đều nhau. Để tránh cay mắt, bạn có thể ngâm hành trong nước lạnh hoặc để hành vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi thái.

Lưu ý: Thái lát hành mỏng giúp hành phi giòn đều và không bị cháy trong quá trình chiên.


Cách sơ chế hành tím

Bước 2: Làm Khô Hành Tím

  1. Phơi hành: Để hành được giòn hơn khi chiên, bạn có thể phơi hành dưới nắng khoảng 1-2 giờ. Nếu không có nắng, sử dụng khăn giấy thấm kỹ nước trên hành.
  2. Sấy khô: Ngoài ra, bạn có thể dùng lò sấy ở nhiệt độ thấp (khoảng 60 độ C) trong vòng 20 phút để làm khô hành.

Mẹo nhỏ: Hành cần phải khô hoàn toàn để khi phi không bị văng dầu và giúp hành giòn lâu hơn.


Bước 3: Phi Hành

  1. Đun nóng dầu: Đổ dầu ăn vào chảo và đun đến khi dầu nóng, nhưng không để dầu quá sôi.
  2. Phi hành: Thả hành vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ nhàng. Khi thấy hành bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, giảm lửa để hành không bị cháy.
  3. Vớt hành: Khi hành chuyển sang màu vàng cánh gián, nhanh chóng vớt ra và để lên giấy thấm dầu để hành giòn lâu.

Chú ý: Không chiên hành quá lâu vì sẽ làm hành bị cháy, gây đắng.


Phi hành vàng giòn

Bước 4: Bảo Quản Hành Phi

  1. Để nguội hoàn toàn: Đợi hành nguội hẳn trước khi cho vào hũ để bảo quản.
  2. Bảo quản trong hũ kín: Cho hành vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín để tránh ẩm. Để ở nơi khô ráo và thoáng mát.

Hành phi có thể bảo quản trong vòng 1-2 tháng nếu được làm đúng cách và không để tiếp xúc với không khí ẩm.


Cách Sử Dụng Hành Phi

  • Trang trí món ăn: Hành phi giòn rắc lên các món như cháo, phở, bún, giúp tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.
  • Làm gia vị trong nấu ăn: Hành phi cũng có thể được dùng trong các món chiên xào, kho để tăng vị đậm đà cho món ăn.

Các Lưu Ý Khi Làm Hành Phi

  • Không để dầu quá nóng: Nhiệt độ dầu quá cao sẽ làm hành cháy nhanh và có vị đắng.
  • Sử dụng dầu ít thấm: Chọn loại dầu ăn ít thấm như dầu đậu nành, dầu hạt cải giúp hành phi giòn hơn và giữ được lâu hơn.
  • Chọn hành củ nhỏ: Hành củ nhỏ sẽ giòn nhanh hơn và không bị dẻo sau khi phi.

Câu Hỏi Thường Gặp Về Hành Phi

1. Tại sao hành phi của tôi không giòn?

Trả lời: Nếu hành không khô hoàn toàn trước khi chiên hoặc dầu chưa đủ nóng, hành sẽ không giòn. Hãy chắc chắn rằng hành đã được làm khô kỹ và dầu đủ nóng trước khi cho vào chiên.

2. Tôi có thể dùng hành phi để bảo quản trong bao lâu?

Trả lời: Nếu bảo quản trong hũ kín và để nơi khô ráo, hành phi có thể giữ được độ giòn trong khoảng 1-2 tháng.

3. Có thể chiên hành bằng nồi chiên không dầu không?

Trả lời: Có, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để làm hành phi. Đặt hành trong nồi, quét một lớp dầu mỏng, và chiên ở nhiệt độ 150 độ C trong 10-15 phút, thỉnh thoảng đảo đều.


Thưởng Thức Hành Phi Giòn Rụm

Hành phi giòn rụm, thơm ngon là sự lựa chọn tuyệt vời cho nhiều món ăn từ bún, phở cho đến cơm tấm. Với công thức đơn giản này, bạn có thể dễ dàng làm hành phi tại nhà mà vẫn đảm bảo giòn ngon, không lo bị ẩm.

Thưởng thức hành phi giòn rụm

Hành phi tự làm không chỉ sạch, an toàn mà còn giữ được hương vị đặc trưng. Hãy thử ngay công thức này để tự tay làm món hành phi giòn rụm thơm ngon, dùng được cho nhiều món ăn khác nhau!